Nằm bên bờ dòng sông Hương, làng Kim Long là nơi nổi tiếng với nghề làm mứt gừng thủ công, truyền thống của vùng đất Cố Đô Huế. Vào thời điểm ngày rằm tháng chạp, nếu ai đi ngang qua đây sẽ dễ dàng bắt gặp mùi thơm đặc trưng của gừng tươi từ các lò mứt của các hộ dân sản xuất.
Để làm được mứt gừng Huế đạt được chất lượng thơm, ngon, đòi hỏi người làm phải tay nghề cao và kinh nghiệm lâu năm. Điều đặc biệt ở mứt gừng Kim Long đó chính là nguồn nguyên liệu chính, gừng làm mứt được chọn mua từ ngôi làng có tên là Bằng Lãng. Loại gừng này được trồng tại ngã ba Tuần- nơi có nhánh Tả và Hữu sông Hương gặp nhau, đây chính là điều kiện thuận lợi để củ gừng phát triển tốt, luôn đạt được độ cay nồng, săn chắc mà không nơi nào sánh bằng.
Quá trình chế biến mứt gừng Huế phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Gừng củ sau khi gọt vỏ, bào mỏng, rửa sạch, ngâm nước hoà với chanh tươi khoảng một giờ vớt ra để ráo. Sau đó, đun nước sôi luộc gừng cho vào một ít chanh, không nên luộc quá kỹ, để ráo nước, theo tỷ lệ một kg đường một kg gừng, sau khi trộn đều để ngấm khoảng một giờ cho vào chảo rộng rim lửa than liu riu. Thỉnh thoảng trộn đều đến khi mứt gần sánh thì đảo nhanh tay cho tới khi đường thật khô và bắt từng lát gừng duỗi thẳng và đặt chồng lên nhau từng lớp. Sau khi mứt gừng đã thẳng và khô, để nguội thì cho vào thẩu thuỷ tinh hoặc túi bóng để bảo quản lâu ngày.
Ngày nay, các hộ gia đình làm nghề làm mứt gừng ở Kim Long không còn nhiều. Mứt gừng Kim Long luôn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, cay nồng, không sử dụng chất phụ gia nên được rất nhiều người yêu chuộng, vì thế sản phẩm mứt gừng làng Kim Long không chỉ được tiêu thụ ở Huế mà còn được cung ứng cho các thị trường các tỉnh lân cận như Quảng Trị, Quảng Nam, Đà Nẵng….
Mứt gừng Huế mua ở đâu?
Bạn có thể mua trực tiếp tại các quầy bán hàng đặc sản Huế hoặc nhờ người mua mứt gừng Huế tại các chợ truyền thống ở Huế. Bên cạnh đó, bạn còn có thể tìm mua tại các Shop uy tín bán mứt gừng Huế trên Shopee.
Xem thêm thông tin và giá bán mứt gừng Huế trên Shopee tại đây